Dom perignon 2013

Un iconico Champagne millesimato dal carattere setoso e dalla complessità piacevole

La proprietà

Lo Champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'Abbazia di Hautvillers del 1668, Pierre Pérignon, noto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon scoprì quello che oggi è conosciuto come “méthode champenoise”. Nel 1669, insegnò questo metodo al benedettino Thierry Ruinart che permetterà a Ruinart di diventare la prima Maison di Champagne nel 1729. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon succede a Richard Geoffroy come Chef de Caves della Maison Champagne Dom Pérignon.

Il vino

In sostanza, Dom Pérignon esiste solo in forma di millesimato, al fine di poter esaltare tutte le caratteristiche della vendemmia di una singola annata. Il Dom Pérignon Vintage è ottenuto da una selezione estremamente rigorosa delle migliori uve provenienti da illustri terroir della Champagne. A seconda della qualità dell'annata, Dom Pérignon sceglie di dichiararla o meno sotto il titolo di millesimato. Nel pieno della sua armonia, lo Champagne Dom Pérignon Vintage è messo in commercio dopo oltre 8 anni di elaborazione e riposo in cantina.

L’annata

Un inverno freddo e umido ha lasciato spazio a una primavera uggiosa, le cui condizioni fresche e piovose hanno ritardato il ciclo vegetativo di circa quindici giorni. L'estate è stata calda e secca, con il maggior numero di ore di sole nella regione della Champagne, favorendo così uno sviluppo regolare e progressivo delle uve. Le piogge registrate all'inizio di settembre e il vento del levante hanno contribuito a preservare la salute del vigneto. Le uve di questa vendemmia tardiva sono state raccolte dal 28 settembre al 15 ottobre, e rivelano un equilibrio ideale tra acidità e rotondità e una bella ricchezza aromatica.

Assemblaggio

Questo eccezionale Champagne è il risultato di una miscela segreta di Chardonnay e Pinot Nero. 

Caratteristiche e consigli di degustazione di Dom Pérignon Vintage 2013

Degustazione

Olfatto
Al naso si presenta delicato, e sorprende con la sua ricchezza e complessità. Le fragranze di eucalipto, menta e vetiver si combinano armoniosamente con note fruttate (prugna mirabelle, albicocca, fiori d'arancio), note speziate (pepe, cardamomo, bastoncino di liquirizia) ma anche note di iodio e note tostate.

Gusto
Un attacco untuoso e arioso precede una bocca elegante, precisa e setosa, fino a un finale salino e persistente.